Битое зерно плохо хранится.

Высокий урожай без химии

 

Битое зерно плохо хранится.

 

Уважаемый читатель, я отношусь к поколению, которое не только застало, но и сформировалось в условиях плановой экономики. Как было – убрали зерно, как-то почистили на ЗАВе, ссыпали в зилок, растянули транспарант «Хлеб в закрома Родины» и на элеватор. Это было в другой жизни. Сегодня – рынок. Это другой мир. Мир беспощадной конкуренции, безжалостный к слабому, новый для нас мир, и надо учиться жить в нем.

На зерновом рынке своя динамика изменения цен. Хорошо, если можешь выждать с продажей, дождаться хорошей цены, но при этом обязательное условие – зерно не должно терять качества.

Травмированное зерно плохо лежит.

Грибная флора семян состоит, в основном, из полевых грибов (первоначальной грибной флоры) и плесней хранения, появляющихся в процессе уборки и хранения. Грибы, находящиеся на растении в процессе формирования и созревания попадают во время уборки и транспортировки на оболочку зерен.

Целые зерна покрыты твердой и плотной оболочкой – мертвыми клетками эпидермиса и тонким слоем кутикулы, которые состоят, главным образом из клетчатки и восковых веществ и, как правило, не подвергаются воздействию микроорганизмов.

Плесни хранения опасны тем, что они наименее требовательны к влаге и размножаются при равновесной влажности 13-15 % и температуре до 60С. Понятно, что травмированное зерно является при этом средой активной жизнедеятельности микроорганизмов, поскольку повреждение защитных оболочек зерна открывает доступ микроорганизмам к питанию и, естественно, к размножению.

Наиболее уязвимым местом для поражения плесневыми грибами, способными значительно снизить семенную ценность зерна, является зародыш. Преимущественное развитие грибов на зародыше объясняется его большей по сравнению с другими частями зерна гигроскопичностью, меньшей защищенностью – он покрыт легко травмируемой семенной оболочкой, состоящей из тонкой пленки клетчатки, и обеспечен в большем количестве легкоусвояемыми веществами (белки, жиры, углеводы и др.).

Рассмотрим влияние травмирования зерна на поражаемость его микроорганизмами и снижение жизнедеятельности растений для семян пшеницы, кукурузы и ржи.

4.1Пшеница. Интересно отметить, что при очень высоких показателях по лабораторной всхожести степень поражения грибами у травмированных семян в 3 раза выше, чем у целых (рис. 1). Поражение травмированных семян грибами еще более резко обнаруживается при определении силы начального роста. Гистохимическая оценка проростков показала, что макроповреждения эндосперма и зародыша ведут к частичной потере запасных веществ: белка, аминокислот, крахмала, сахара и жира. Изменяется и содержание физиологических веществ. Таким образом, ущербность травмированных семян обусловлена нарушением физиологических процессов протекающих при прорастании.

4.2Понятно, что качество зерна при хранении во многом зависит от доли травмированных семян. Особенно это значимо при повышенной влажности (рис. 2.). Приведенный выше график показывает, что природа позаботилась о сохранности целых семян даже в неблагоприятных условиях.

Кукуруза. По данным многих исследований грибы ксерофиты растут и развиваются на семенах кукурузы при влажности 14 – 15 %. Грибная флора практически постоянно присутствует на семенах, и некоторые ее виды (например, плесневые грибы) могут размножаться при влажности воздуха около 65 %. Зависимость количества плесневых грибов от вида травмированности зерна кукурузы показана на рис. 3.

4.3Видно, что поверхностная микрофлора поврежденного зерна увеличивается во много раз. Интересно то, что если оболочка у зерна целая, то внутренняя трещиноватость не может провоцировать размножение микроорганизмов.

Совсем плохо дело, если зерно имеет повышенную влажность. Так при влажности 18 %, зерна с механическими повреждениями практически не сохраняемы (рис. 4).

4.4Опытные данные и практика хранения показывают, что развитие микробов происходит, прежде всего, на битых, крупноколотых и трещиноватых зернах. Эти зерна сильно насыщены микроорганизмами и являются источниками инфекции.

Большое разнообразие микрофлоры отмечено при прорастании в полевых условиях. Выемка зерна по методике академика Н.Н. Кулешова, проводимая по посевам кукурузы показала, что все не проросшие семена были поражены грибами.

Рожь. Из всех зерновых культур наиболее легко поражается зародыш ржи. Фитопатологические анализы семян ржи перед посевом показывают, что зерна с сильным поражением зародыша практически все поражены грибами и не удивительно, что выемки не проросшего в полевых условиях зерна, производившиеся на специальных посевах ржи показали, что все не проросшие семена были поражены грибами. При тех же условиях зерно пшеницы поражается в меньшей степени (рис. 5).

4.5В отдельные годы зерна ржи с сильным повреждением зародыша были поражены грибами на 100 %. Естественно, что такая поражаемость травмированных семян сильно снижает силу роста (рис. 6).

Микроорганизмы, кроме непосредственного разрушения клеток зерна омертвляют зародыш и проросток токсичными продуктами своей жизнедеятельности.

Наличие большого количества микроорганизмов на травмированных семенах подтверждается как при проведении целевых анализов, так и опосредованных. Поскольку интенсивность дыхания является суммарным показателем дыхания семян и населяющих их микроорганизмов, то по многочисленным наблюдениям отмечается повышенная интенсивность дыхания травмированных семян.

4.6Повышение активности дыхания травмированных семян при их прорастании указывает на то, что изменяется весь окислительно-восстановительный режим проростков. Таким образом, энергия прорастания и всхожесть поврежденных семян снижаются в результате нарушения физиологических процессов, протекающих при прорастании.

Плохая сохраняемость травмированных семян объясняет то, что озимые культуры, будучи высеянными без предшествующего длительного хранения меньше страдают от травмирования нежели яровые, от уборки до сева которых время в несколько раз больше, чем у озимых.

Если сказать зерну: «Отныне мы тебя не бьем», то в ответ услышим: «А я зато отменно сохранюсь».

В следующих статьях выявим наиболее агрессивные машины по их воздействию на зерно.

 С уважением К.Т.Н. доцент Фадеев Л.В.  

 

10.11.2010г.

2009-2017 © АгроВектор. All rights reserved.
КОРЗИНА ЗАКАЗОВ

Продавец Наименование Кол-во Цена  
ОЧИСТИТЬ КОРЗИНУ
ПРОДОЛЖИТЬ ПОКУПКИ
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
КОРЗИНА ЗАКАЗОВ (0)
ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА
ВЕРНУТЬСЯ В КОРЗИНУ
ПРОДОЛЖИТЬ ПОКУПКИ
ОТПРАВИТЬ ЗАКАЗ