Мини сыроварня Лакта-Сервис, 1000 л

Мини сыроварня 1000л

Универсальная линия «Молочный цех ЛАКТА 1000» предназначена для переработки 1000л молока в смену и позволяет получить следующий ассортимент мягких сыров:

• творог Традиция;
• Брынза;
• Сыр Адыгейский;
• Сыр Фета;
• Чечил;
• Сулугуни...

Технологический процесс производства молочной продукции:

С целью получения конечного продукта необходимой жирностью, рассчитывают по формуле, требуемое количество обезжиренного молока. Часть цельного молока из резервуара 1 насосом 2 отправляют в конечный резервуар 4, а остальное подогревают до tо = 35 - 45 °С, подают на сепаратор насосом. Полученные после сепарации сливки поступают в накопительный бачок, а обезжиренное молоко поступает в резервуар 4. Нормализованную смесь пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания.

Сухая заквасочная культура ( закваска ) из пакетика высыпается в молоко при постоянном помешивании 40 мин. до полного растворения. Перед открытием пакетик дезинфицируется спиртом. Вносят молокосвертывающий фермент. Перемешивают 3 минуты. Мешалку снимают, устанавливают лиры, молоко оставляют для сквашивания. После образования сгустка с определенной кислотностью, включают лиры и постепенно увеличивая обороты, нарезают сгусток. При достижении сырных зерен определенного размера, лиры останавливают и устанавливают мешалки. Таким образом, зерна при дальнейшем перемешивании не режутся, не образуется так называемой "сырной пыли", т.е. белок не уходит в сыворотку. Сывороточно-зерновую смесь сливают в пресс-тележку. Оставляют на самопрессование. Затем производится расфасовка. Продукт перемещают в холодильную камеру на охлаждение до tо = 2 - 4 °С.

Готовая продукция хранится при температуре tо = 2 - 4 °С.

Для получения всего ассортимента продукции в одну смену, компания Лакта-Сервис дополнительно комплектует:

1. Модулем для плавления и вымешивания сырной массы;

2. Модулем для формования шариков и нитей (Сыры Сулугуни и Моцарелла);

3. Солильными бассейнами;

4. Прессами для твердых сыров;

5. Вакуум-машиной для вакуумирования сыра в пакеты;

6. Резервуаром для ферментации кисломолочной продукции;

7. Резервуаром для сливок/ферментации сметаны;

8. Гомогенизатором;

9. Автоматами фасовки готовой продукции;

10. Модульной централизованной мойкой CIP и т.д.

Преимущества работы с Лакта-Сервис:

В отличии от других, мы не продаем оборудование как туалетную бумагу - мы предлагаем технологию;

В отличии от других, мы не оставляем клиентов для решения своих проблем с сезонностью изменения молока - мы производим совмесные выработки и отрабатываем технологию;

В отличии от других, мы поставляем линии под ключ, выполняя при этом:

1. Разработку технологических проектов (наличие сертификата инженера-проектировщика) с целью официального узаконивания производства;

2. Монтажные и пуско-наладочные работы оборудования (наличие Лицензии на монтажные работы);

3. Технологическое сопровождение, обучение персонала правилам работы на оборудовании и технологии переработки молока высококвалифицированными инженерами и технологами;

4. Гарантийное и сервисное обслуживание сервисной бригадой;

5. Внедряем и отрабатываем заквасочные культуры и молокосвертывающие ферменты на сырье Заказчика.

6. Предоставляем ТУ.

Условия поставки линии

1. Срок поставки: от 30 дней с момента поступления предоплаты.

2. Условия платежей:

30% — предоплата;

70% — по факту готовности цеха к отгрузке;

3. Срок проведения монтажных и пуско-наладочных работ — от 2 до 5 дней.

4. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пуско-наладочных работ.

5. Безвыездную технологическую и техническую консультацию Лакта-Сервис производит бесплатно, в течение всего срока эксплуатации установленного оборудования.