Мезофильные и термофильные культуры с антагонистическими свойствами для сыра

Вид продукта

Микробиологический состав

Применение культуры

Использование одной упаковки

Различные виды Европейских твердых сыров (российская, голландская группа)

Lactococcus lactis sp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. biovar. diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris,
Leuconostoc lactis,
Lactobacterium plantarum

Для производственного приготовления

на 300 л смеси

на 600 л смеси

Прямого внесения

на 3 000 л смеси

на 5 000 л смеси

Сыры с чеддеризацией, сыры ускоренного созревания, сыры Кашкавал, Чеддер, Сулугуни, Моцарелла

Lасtococcus lactis sp. lactis,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Laсtobacillus delbrueckii sp. bulgaricus,
Laсtobacillus casei sp. casei,
laсtobacillus helveticus

Для производственного приготовления

на 300 л смеси

на 600 л смеси

Прямого внесения

на 2 500 л смеси

Болгарская белая рассольная брынза, различные виды сыров типа Фета и Чеддер, Европейских твердых, полутвердых сыров

Lасtococcus lactis sp. lactis,
Laсtococcus lactis sp. cremoris,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Laсtobacillus delbrueckii sp. bulgaricus,
laсtobacillus helveticus

Для производственного приготовления

на 300 л смеси

на 600 л смеси

Прямого внесения

на 2 500 л смеси

Сыры ускоренного созревания Российской группы, твердые (Радамер, Мааздам, Швейцарский)

Lасtococcus lactis sp. lactis,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Laсtobacillus casei sp. casei,
laсtobacillus helveticus

Для производственного приготовления

на 300 л смеси

на 600 л смеси

Прямого внесения

на 3 000 л смеси

на 5 000 л смеси

Сыры твердые, полутвердые, ускоренного созревания Российской группы

Lасtococcus lactis sp. lactis,
Laсtococcus lactis sp. cremoris,
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
laсtobacillus helveticus

Для производственного приготовления

на 300 л смеси

на 600 л смеси

Прямого внесения

на 3 000 л смеси

на 5 000 л смеси