Установка ультрафильтрации UF

Ультрафильтрация

УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ UF – это один из видов мембранной фильтрации с низким давлением, которая отделяет коллоидные частицы в высокомолекулярные вещества, размер которых лежит в диапазоне 1-10 µм, в этот диапазон попадают казеин, сывороточные белки, крупные молекулы жира.

Рабочее давление, в общем, не превышает 1МПа. Ультрафильтрационные мембраны являются, также основой, скелетом, т.н. support на который накладывают композитные мембраны, применяемые в других процессах, таких как, обратный осмос, первапорация и сепарация газов. Ультрафильтрацию применяют, прежде всего, для кларификации растворов, т.е. удаление из них крупных, коллоидных частиц, а также для сгущения белковых растворов.
Основное применение ультрафильтрации — переработка сыворотки и молока.
В случае переработке сыворотки установка ультрафильтрации позволяет сконцентрировать сывороточные протеины (белки) наряду с отделением минералов и лактозы. Обычно установки ультрафильтрации используются для производства белкового сывороточного концентрата (WPC) с содержанием белка в сухих веществах от 34% до 85%.
Используя последующую дополнительную обработку, например микрофильтрацию MF, можно полностью изолировать белки и получить сывороточный белковый изолят (WPI). Как на WPC, так и на WPI имеется огромный спрос в Европе, а в некоторых странах WPC и WPI являются биржевыми торгуемыми товарами.
При использовании UF для концентрации молока, получается ретентат с высоким содержанием белка, с параллельным отделением лактозы и минералов. Ретентат используется для производства различных видов сырного и молочного белкового концентрата (MPC), или, в случае дальнейшей изоляции белков, для молочного белкового изолята (MPI).
Сыр Feta и прочие сыры такого типа производятся посредством полной концентрации молока с использованием процесса ультрафильтрации. Затем в полученный ретентат вносят заквасочные культуры, сычужный фермент, соль и прочие добавки и отправляют прямо на упаковку.

Основное применение Ультрафильтрации
Ультрафильтрация используется для переработки цельного молока, обезжиренного молока, сквашенного молока, сыворотки и для кларификации фруктовых соков:
• стандартизация содержания молочных белков, казеина;
• предварительное сгущение молочных белков для производства сыра, творога, брынзы, сыра Фета;
• производство концентрата сывороточных белков WPC и изолята WPI;
• кларификация фруктовых соков.