Кальций хлористый для производства сыра, жидкий

Кальций хлористый для сыра, Жидкий

Для чего нужно вносить кальций при изготовлении сыра:

• Для увеличения выхода сыра;
• Для сокращения времени коагуляции (образовании сгустка) в 1,5 - 2 раза;.
• Для способствования образования плотного сгустка;
• Для обогащения молока кальцием.

Приготовление в домашних условиях:

• Вам потребуется 5 литров домашнего молока.
• Для приготовления данного продукта необходимо использовать пастеризованное молоко. В домашних условиях это достигается путем нагрева молока до 72⁰-75⁰С. Рекомендуем использовать посуду эмалированную или из нержавеющей стали.

1.Перед внесением заквасок, Кальция, молокосвертывающего фермента (жидкого, сухого) t молока должна быть 35⁰-38⁰С.

Дозировка внесения: жидкого Кальция: одна крышечка от бутылочки, в которой он хранится на 5л. молока (для творога на 3л)

2. Вносим закваску, Кальций хлористый, тщательно перемешать, оставить на 10-15 минут, до полного распределения культур по всему объему. Затем внести фермент, накрыть крышкой и оставить в теплом месте от 30-40 мин. В период ферментации рекомендуем поддерживать температуру молока в пределах 35⁰-38⁰.С (методом укутывания, или размещением в теплый духовой шкаф.)

3. Процесс ферментации молока окончен после образования плотного сгустка. Брынзу необходимо нарезать кубиками 10х10 мм и оставить для отделения сыворотки на 30 мин.

4. Для придания формы готовой брынзы используют фильтровальную ткань (серпянку), а так же благодаря ячейкам на ткани брынза приобретает красивый внешний вид.

Характеристики

• Страна производства Турция
• Вес 1.0 г
• Тип дрожжей Сухие
• Тип закваски Для твердого сыра
• Производитель Лакта-Сервис
• Вид дрожжи
• Форма выпуска сухие смеси
• Назначение для твердого сыра